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普洱茶饼19

来源:普洱品味有限公司   作者:芒嘎拉古茶  

看一面,面上每片茶叶都紧紧贴在一起,但是不是茶粉状(也就是说看上去是一粒一粒的)

普洱的著名茶山,大致可以分为南北两个片区:北部片区,大致位于哀牢山、无量山之间,属于历史普洱茶核心产区;南部片区绵延数百里,西与缅甸接壤,中部南连西双版纳州,东侧与老挝、越南接壤

雍正年间,清政府设立普洱府专门控制茶叶生产,因此产生了云南贡茶,普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代

当时在云南的各大产茶区中,以六大茶山名震天下,其中又以易武名列六大茶山之首

从道光至民国初期的90多年,是易武茶业最兴旺的时期,茶庄、茶号遍布

当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容

同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等,各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位,也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰

事实上,这正是普洱茶的最大魅力之所在

同一个地方的鲜叶,不同的人加工出来,会有所不同,口感,香气,可能非常不同,由此形成的毛茶和成品,口感和价格会有较大区别,甚至,工艺不好,导致毛茶或者成品无人问津也是常事

究其原因,跟我们今天讲的内容非常相关

即:人的皮肤对茶叶的感知,使得茶加工中形成不同的特点

茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类

脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素

叶绿素含量为0.3~0.8%,类胡罗卜素为0.02~0.1%,它们对人体健康都是有益的,由于大部分不溶解于水,只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用

3.原料奇特:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成

后发酵的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普

南糯山位于勐海县境内,属亚热带季风雨林气候

这里,可以倾听千年茶树王的诉说,感受万亩古茶园的芬芳;可以走进层层叠叠的哈尼山寨,眺望迷迷茫茫的云山雾海;还能欣赏特色浓郁的哈尼风情,品味天然的野菜与野果

黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚

黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用

由于受气候、水土和生长环境的影响,各地古树茶的品质和色香味有一定差异,掌握这些特征是品赏、鉴别的一个重要依据

比如易武老树茶苦涩味不重,甜味较显而且醇厚度较好,与易武处于同河谷、气流走向的江城茶也具有相似的特征,但在茶的醇厚度方面则有差距

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉

一些发霉不久的,或发了霉又加密封的茶,在一打开时,就会从茶叶中发出一股呛人的霉味

如果发霉很久了,如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过,后移到干仓回仓想买些老班章,但是市场上的品种很多,也都说是老班章的

看到网上宣传的陈升号的老班章,有说老班章的原料只有陈升号独家可以做,想了解

请了解的朋友指教!第一次的冲泡速度要快,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;普洱茶不宜煮着喝,因为煮的时候可能会导致茶味留失

泡着喝能让茶味保留得比较完整

看完了一本正经的普洱茶,下面我们再来看看这些造型“奇葩”的普洱茶

这里的“奇葩”也不是说它们不好,只是它们与饼、砖、沱、散相比较为不常见而已

茸毛是来源于茶树嫩芽的叶背,我们也称之为茶毫

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响

因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香

茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质

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